Zakwas z buraków – „bomba witaminowo- mineralna” na anemię i odporność organizmu

Zakwas z buraków – co to jest?

Zakwas z buraków, inaczej nazywany buraczanym lub kiszonym barszczem, charakteryzuje się licznymi właściwościami zdrowotnymi. Nazywany jest naturalnym lekiem, ze względu na dobry wpływ na różne dolegliwości i dysfunkcje organizmu. Powstaje w procesie kiszenia buraka czerwonego, a przebieg fermentacji jest dokładnie taki, jak w przypadku ogórków kiszonych czy kapusty.

Proces opiera się na uruchomieniu złożonych mechanizmów fermentacji mlekowej. Produktem ubocznym jest wyodrębnienie niewielkiej ilości kwasu octowego, gliceroli czy alkoholu, które są substancjami odpowiadającymi za specyficzny, kwaśny i wyrazisty smak kiszonek. Możemy z niego zrobić m.in. barszcz czerwony.

Z buraków z zakwasu można zrobić np. „surówkę z kiszonych buraków z jabłkiem”, „sałatkę z kiszonych buraków i jajka”, „sałatkę z kiszonych buraków, pomarańczy i fety” albo przecisnąć buraki przez wyciskarkę do soków.

Proces fermentacji pozwala na uzyskanie wyjątkowych właściwości. Powstała ciesz obfituje w liczne witaminy, minerały oraz probiotyki, które wspierają pracę naszego ustroju.

Zakwas buraczany z pewnością szczególnie znany jest osobom zmagającym się z anemią. Duża ilość żelaza oraz witaminy B w jednej szklance napoju korzystnie wpływa na układ krwionośny oraz stymuluje produkcję krwinek czerwonych.

Dlaczego zakwas z buraków powinien znaleźć się w naszej diecie?

Właściwości zakwasu z buraków:

• Zakwas z buraków to naturalny probiotyk , poprawia stan flory bakteryjnej jelit, dzięki czemu organizm łatwiej wchłania substancje odżywcze.
• Oczyszcza i wzmacnia krew (zwiększa liczbę czerwonych krwinek) i jest doskonały w profilaktyce i leczeniu niedokrwistości.
• Wspomaga organizm przy przeziębieniach, ogólnym osłabieniu oraz anemii.
• Polecany dla dorosłych i dzieci osłabionych po infekcjach wirusowych lub po leczeniu antybiotykami.
• Wspiera organizm przy chemioterapii.
• Obniża poziom złego cholesterolu i przeciwdziała miażdżycy.
• Wspomaga trawienie, wspiera odchudzanie.
• Zawiera kwas mlekowy, dzięki czemu wzmacnia odporność i wspomaga procesy detoksykacji.
• Obniża ciśnienie krwi.
• W naturalny sposób poprawia odporność.
• Poprawia koncentrację.
• Odkwasza organizm.
• Spowalnia procesy gnilne w jelitach oraz wspomaga organizm w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu.
• Przeciwdziała rozwojowi szkodliwych bakterii i wspomaga pracę wątroby oraz nerek.
• Dodaje nam energii i siły, wzmacnia kondycję fizyczną i wydolność organizmu. Doskonały napój energetyczny.
• W procesie kiszenia zwiększa się ilość witaminy C, która wzmacnia układ immunologiczny, układ krwionośny oraz zwiększa przyswajanie żelaza.
• Buraki zawierają mnóstwo witamin (min A, C i z grupy B), a także żelazo, potas, wapń, magnez czy kobalt.

Zakwas z buraków – przeciwwskazania do spożywania

Zakwas ten jest prawdziwą bombą witaminowo – mineralną dla naszego organizmu. Jedynymi przeciwwskazaniami do picia zakwasu z buraka są:

• zmaganie się z kamicą nerkową oraz dną moczanową, ze względu na wysoką zawartość szczawianów w zakwasie, które zaostrzają obraz kliniczny tych dolegliwości,
• chorowanie na reumatyzm,
• posiadanie niedociśnienia tętniczego krwi.

Czego potrzebujemy do wykonania zakwasu z buraków?

Składniki na ok. 1500 ml zakwasu:

• 2 kg buraków (najlepiej ekologicznych)
• 10 ząbków czosnku
• 4 listki laurowe
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 8 ziarenek pieprzu
• 2 litr wody przegotowanej i ostudzonej
• 2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej
• 2 łyżki soku z ogórków kiszonych

Jak przygotować zakwas z buraków?

Sposób przygotowania:

1. Umyte buraki obrać cienko ze skórki i pokroić na plastry.
2. Następnie ułożyć plastry buraków ciasno w naczyniu kamiennym, szklanym lub ceramicznym. Naczynie należy przelać wcześniej wrzątkiem, aby na pewno było czyste. Należy wybrać takie naczynie, które nie reaguje z kwasem.
3. Obrać czosnek i ząbki przekroić na pół. Czosnek, ziele angielskie i liście laurowe powciskać między buraki.
4. Wodę wymieszać z solą i sokiem z ogórków, aż sól się rozpuści. Powstałą zalewą zalać buraki. Buraki muszą być przykryte wodą. Jeśli choć kawałek buraka wypłynie i będzie miał dłuższy kontakt z powietrzem to zakwas spleśnieje
5. Naczynie przykryć gazą, przytrzymując ją gumką lub sznurkiem. Odstawić w ciepłe miejsce w kuchni na ok. 7 dni. Należy codziennie zaglądać do naczynia. Jeśli na powierzchni utworzy się piana należy ją zebrać czystą wyparzoną łyżką (drewnianą), a całość zamieszać. Pilnować, aby zakwas nie pokrył się pleśnią.
6. Gotowy zakwas należy przelać przez sitko wyłożone gazą, a następnie wlać do czystych wyparzonych szklanych butelek. Następnie szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki. Można przechowywać go przez kilka tygodni.

Jakie ilości tego napoju z buraków należy spożywać?

Zakwas buraczany z pewnością jest zdrowym napojem, dlatego jego wprowadzenie do diety z pewnością będzie bezpieczne. Warto rozpocząć jego przyjmowanie od około pół szklanki dziennie, czyli ok 150 ml, a w razie potrzeby stopniowo zwiększać dawkowanie.

Jeśli nie mamy dolegliwości żołądkowych, takich jak zapalenie błony śluzowej żołądka lub refluks warto spożywać zakwas na czczo. Taka forma przyjęcia wpływa na poprawę pracy metabolizmu, przyspieszając go i usprawniając trawienie. To doskonały sposób na odchudzanie, gdyż spożywanie jego na czczo pobudza produkcję soków żołądkowych, co jest pożądane podczas spalania tkanki tłuszczowej.

———————————————————————————–
Zapraszam do indywidualnych konsultacji

Kontakt:

Tel: 888 075 758

office@biologiaodnowa.com 

——————————————————————————
Informacje tutaj zawarte są moimi osobistymi przemyśleniami na temat leczenia i profilaktyki zdrowia, opartymi na własnym doświadczeniu i na bazie informacji z jak najlepiej wybranych źródeł. Nie zastępują profesjonalnej porady lekarskiej.